Hvor er Lammecarre på lammet?

Lammecarré er en del av ryggen på lammet. Blir av mange regnet som den beste delen av lammet. Lammecarré er mørt og smaksrikt kjøtt. Det stekes i ovnen og deles i skiver, en per ribbein, til serveringen.

Les mer

Tilsvarende, hvor kommer bacon fra på en gris?

Bacon består av sidene på grisen, både kjøtt og flesk, som så er lettsaltet og lettrøykt. Man kan også spørre hva vil det si å la kjøttet trekke? Posjere/forlore – trekke råvaren, fisk eller kjøtt i en væske uten å koke til råvaren har rett kjernetemperatur eller til den har rett mørhet. Brukes også om egg som kokes uten skall i lettsaltet vann.

Skal kjøtt trekke med lokk?

Legg kjøttet i en passe stor kasserolle og fyll på med vann til det dekker. Kok opp uten lokk og skum godt. Dette for å få en klar og fin kraft. Dryss over salt og la kjøttet trekke under lokk, til det er mørt ca 2 timer. Ta dette i betraktning, hvordan unngå seigt kjøtt? Krydre biffen før du steker den, selv kun salt og pepper gjør en stor forskjell! Forstek biffen i stekepanne slik at du får en fin stekeskorpe. Dette hjelper til å holde på kjøttsaften og er med på å ”lukke” kjøttet. Kjøttsaften holder seg dermed for det meste i biffen, og gjør den ekstra saftig.

Man kan også spørre hvor kjøpe oksetunge?

Oksetunge kan kjøpes hos slakteren, men skal du ha den usaltet, så må du gjerne bestille den litt tid i forveien og spesielt om du skal ha økologisk. Tunge er latterlig billig og har den fabelaktige evnen til å ikke bli tørr når du varmer den opp igjen og i tillegg er det nesten ikke svinn! Følgelig, hvordan salte spekk? Salt spekket med store mengder salt i en uke. Skyll av saltet og kutt i terninger. Stek spekket på lav temperatur i tørr panne til de slipper masse fett og blir helt sprø og lysebrun i fargen.

Folk spør også hvordan salte fenalår?

Bruk sjøsalt, fin eller grovkornet. Gni låret inn med salt over det hele, så begraver du det i salt. La låret ligge kjølig under saltingen, helst under fire grader. Anbefalt saltetid er på mellom 0,6 og 1,0 døgn per kilo avhengig av hvor salt sluttprodukt du ønsker. Hvordan salte fisk? Først skal fisken vaskes og renses, og derefter skal den koges i ca. 10 minutter. Derefter tilsættes saltlage (1 liter vand og 100 g salt) og koges i yderligere 10 minutter. Fisken er klar til servering.

Hvor lenge skal pinnekjøtt røykes?

Pinnekjøtt skal røykes i minst 24 timer.