Er det gluten i Hveteprotein?

Hvetegluten er en hovedkomponent av hveteprotein. Fullstendig hydrolysert protein (og gluten) er nedbrutt, problemet er graden av hydrolysering. Det er uvisst hvor hydrolysert hveteproteinet (gluten) i sausen, ofte er det ulik hydrolyseringsgrad og da vil ikke produsenten garantere for at produktet er glutenfritt.

Les mer

Hvilken mat inneholder ikke gluten?

Glutenfrie matvarer

• Rene kjøtt-, fiske-, egg- og meieriprodukter.
• Grønnsaker, poteter og ris.
• Frukt (frisk og tørket) og bær.
• Olje, margarin og smør.
• Belgfrukter som for eksempel soyabønner, linser, brune og hvite bønner.
• Bokhvete, hirse, quinoa, mais, maisenna, ris, soya, arrowrot, potetmel, polentagryn, sagogryn.

Senere, hva skal man ikke spise ved cøliaki? Dersom du har cøliaki, må du følge en glutenfri diett resten av livet. Det betyr en diett uten kornvarer som inneholder hvete (og lignende korn som spelt, couscous, semule og bulgurhvete), bygg og rug.

Senere, kan man spise havregryn når man har cøliaki?

Havre er fritt for gliadin, den mest problematiske typen gluten. Omkring 80% av pasienter med cøliaki kan tåle havre. Havre har en annen sort gluten som kalles avenin, som tolereres bedre. Kjøp da havre merket “glutenfri” slik at den ikke er forurenset av gluten fra annen melproduksjon. Hva er Hveteprotein? Hvete, samt flere av de vanligste kornslagene våre som rug og bygg inneholder et felles protein som kalles gluten. Hvis det er glutenet i hveten man reagerer på kan man også ha sykdommen cøliaki eller glutenintoleranse.

Hva er forskjell på hveteallergi og cøliaki?

Gluten er et protein som finnes i våre vanligste kornslag: hvete, rug, bygg. Ved cøliaki foreligger intoleranse overfor gluten. Ved hveteallergi reagerer pasienten allergisk på hvete. Glutenfri kost defineres vanligvis som en kost uten hvete, rug, bygg, rughvete og spelt (kalles også dinkel og er en hvetesort). Er det gluten i havre? Havre inneholder ikke gluten, men havre kan få med seg litt gluten fra andre kornslag både på åkeren og i produksjonsprosessen for å lage havregryn eller havremel.

Og et annet spørsmål, er det gluten i sjokolade?

Ren kokesjokolade inneholder ikke mange ingredienser, og alle ingrediensene er naturlig glutenfrie. Men likevel klarer de færreste av produsentene å produsere kokesjokolade uten spor av gluten. Men det finnes kokesjokolade uten gluten – sjekk hvilke! Er potet gluten? No, potatoes do not contain gluten.

Er soyamel glutenfritt?

Ja, det er det.